阿嫲年糕

農曆新年幫阿嫲整年糕。製作方法其實不複雜，只是要心機和時間。新年一家人食飯，年糕是一點心意。在這分享一下食譜，份量夠篜一大底。

1. 兩包黑糖，一包黃糖 （共三斤糖），加三碗水煲溶，然後放涼。

2. 把涼了的糖漿倒入四斤糯米粉中，一邊攪勻，一邊加大約兩大湯碗暖水。記得要用暖水，因冷水會令糯米粉起粒，蒸出來不夠滑。

3. 當粉和糖成幼滑漿狀時，便可倒進蒸盤裡。

4. 大火蒸一小時，然後拿出來把半熟的糕再攪勻。

5. 落鑊再蒸一至二小時便成。

6. 年糕放涼後才包保鮮紙，太早包會令水氣留在年糕上，容易發霉。過多兩天，年糕完全冷卻成型後便可切成小塊，送給親朋好友！煎年糕時可加蛋一起煎。

首次年糕製作大成功！年糕煎起來十分有咬口，又不太甜。自家製，更加無人造色素和防腐劑，一家人可以放心食！