香芒芝士批

先講一講題目名，我原本是寫「香芒芝士蛋糕」。不過黃大少問：「你有落蛋咩？」

「errrr...冇。」

「咁即係唔係蛋糕啦！」

所以，我改了題目叫芝士批..

我突然想整芝士蛋糕／批，是因為近日團契中，有位姊妹製作了非常美味的芝士蛋糕給大家品嘗。食過後，我心底的整蛋糕慾望，徹底被燃起了！作為整蛋糕初哥的我，當然要添置些基本器材：打蛋器、電子枰、蛋糕模，全購置 amazon.cn , 合共 ¥95, 仲包送貨！正！（我買的是平價貨啦，黃大少話我整得掂先投資多 d 喎...)

（原食譜自君之）

材料（6寸圓模份量）

餅底：消化餅 100g, 牛油 40g

蛋糕配料：忌簾芝士 250g, 牛奶 65g，魚膠粉 1湯匙 / 9g，檸檬汁 15 mL, 鮮忌簾 150g, 芒果 2 個，糖 50g

1）消化餅放入保鮮袋壓成粉末

2)  牛油隔水加熱成液體，倒入餅碎內拌勻，然後平均鋪在餅模底，可用匙背壓平

3）餅底放入雪櫃備用

4）魚膠粉倒入碗裡，加兩大匙牛奶，靜置片刻讓其吸收水份

5）將奶油芝士隔水加熱，加糖用打蛋器攪至順滑，然後加檸檬汁、芒果肉攪打至均勻，再加牛奶攪打

6) 魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌至液態，然後倒進芒果芝士糊內，充份攪拌後放進雪櫃備用。

7）發打鮮忌簾至保持紋路狀態

8）將發打好的鮮忌簾與芒果芝士糊，以由底往上翻的手法拌勻

9）將拌好的糊倒進餅模內，將糊面抹平

10）雪四小時以上就可脫模食用

第一次整，結果是大成功！我一日裡就忍不住食了三件！！（今次實肥啦...) 連不好甜品的黃大少都讚不絶口，不過佢話檸檬味重過芒果味喎，所以喜歡芒果味的朋友可以多落些芒果肉。Anyway, 好味好味！

早餐 idea

這早餐是在 Pinterest上看到的，加以改變。麵包先烘一下，用昨天剩下的磨姑，加點柚子蜜調，炒勻。最後上面加隻半生熟蛋，灑上即磨胡椒和 Parsley。簡單得來又美味！

日式咖哩豬扒飯

上海的第一場雪，在早幾天已經降下了。早上起來見到白雪飄下，覺得十分美麗（雖然行出街是另一回事）。天氣冷，最適合是吃咖哩飯!

材料（二人份量）：

1）豬扒四塊

2）日式咖哩磚（兩小塊，夾埋大約手板大小）

3)  甘荀一條

4)  椰汁半碗

做法：

1）豬扒可先切去周邊肥肉，然後在四邊上切小坑，那炸起時便不會皺起

2）用刀背剁鬆豬扒，然後每邊灑上小許鹽和胡椒粉，把豬扒推回原本形狀

4) 豬扒依序占上粟粉、蛋汁和麵包糠

5）油燒熱 （試油熱度可把筷子直插油中，見起小泡泡時就代表夠熱）。炸豬扒至金黃色時便可撈起，待涼切條。

6）牛油燒熱，放紅蘿蔔，炒大約一分鐘後加水。水滾後加咖哩磚、椰汁和秘密調味 - 一匙蜜糖（看 runnyrunny 學的）。

大概這天氣特別容易肚餓，我煮起碟飯，黃大少五分鐘就全吃完！！真的煮就煮一個鐘，食就唔駛五分鐘。不過他欣賞就得啦~

Thanksgiving dinner: Chicken Risotto

今天是 Thanksgiving, 首先多謝老公一直以來的照顧，多謝身邊的屋企人、朋友，縱然經常要與他們分開，但都經常 keep in touch, 幾好~ 仲要感恩在上海找到一間很好的教會。Thanks!

這睌傳統食火雞，我同黃大少兩個冇可能自己食一大隻火雞，所以將就將就，預備了個 Chicken Risotto。雞扒照以前做法 (相關舊聞），其實可按個人喜好配其他材料，如三文魚、露荀、蘑菇...等，所以以下寫的是飯底的做法。

做法（二人份）：

1）洋蔥半個，切粒，熱鑊下油爆香洋蔥。

2）一嘜米，洗淨，下鑊跟洋蔥一起炒幾炒。

3）加半包史雲生雞湯，轉慢火，讓飯粒及收水份，其間要經常攪拌。

4）收水後試味，飯粒太硬的就再加水或雞湯，隨個人口味。

5）最後加點 whipping cream 和 cheese, 炒一下就可上碟。吃的時候加點即磨黑椒和 Parseley, 大功告成！

如果可以加埋上圖的這個意大利有汽紅酒就 wonderful 啦 ! 這是前晚在朋友家喝到的，從意大利帶回來的手信。非常好飲！唔知香港有冇得賣呢？

我遠在美國的親戚們，今晚就食大餐, 好正呀...

白汁粟米雞柳扁麵

好似好耐沒有寫食譜，沒法子，因為之前在香港，餐餐都是老爺奶奶煮。現在回上海，終於要自己煮返了...老爺煮的都是好正氣的中國菜，所以回來上海，黃大少就即點了個意粉！

材料：
1）雞胸肉兩塊，切細
2）意粉半包
3）蒜頭，切碎
4)  Whipping cream
5）罐裝粟米

做法：
1）雞肉用生抽、糖、鹽、胡椒粉、麻油，醃一兩個鐘。
2）意粉照包裝上說明煮好，盛起隔水，加點橄㰖油，留待一陣間炒
3）雞肉煎香，盛起
4）炒意粉，加雞肉、鹽、蒜蓉、即磨黑椒，最後加 whipping cream。上碟時再放粟米。

味就正常水準，不過稍嫌雞胸肉的口感太粗，下次還是用雞腿肉比較好。

白汁煙肉意粉

昨天黃大少問我：「如果我搵到份工，夠我地兩個洗，你會唔會考慮唔做呀？」
「點解咁問呀？」
「因為而家好正，放工返到屋企就有飯食，又唔駛做家務！」
「梗係啦，而家我做哂呀嘛！」
「咁又唔好講到我係大食懶咁，我都有返工架嘛...」

咁又係，返工是辛苦的，那我就煮餐好嘅過你食啦！（今日下午其實掛住看電視，臨急臨忙才做這個意粉...不過簡單得來依然好味！）

做法：
1）意粉照包裝上說明煮熟。
2）熱鑊下油炒煙肉，半熟時下意粉一起炒。
3）加白汁（一隻蛋、差不多份量的whipping cream 和少許芝士，拌勻），可加點鹽調味。
4） 上碟時灑點黑椒和鬼佬莞茜Parseley，不過我冇，所以用了正宗大陸莞茜 ！

西蘭花配漢堡扒

我一向煮的餸都比較簡單，因為放工回來實在沒太多時間煮...最近不用上班，便可試下煮一些花款餸，今次煮的是跟 YouTube 的 runnyrunny 學的，煮出來很不錯，照舊清哂！（雖然我煮得難食的話，黃大少都會全清...)

材料：
1）免治豬肉200g
2)  洋蔥半個
3）紅蘿蔔一條
4）西蘭花一個

免治豬肉醃料：
糖、豉油、茄汁、喼汁、鹽、胡椒粉、熟洋蔥粒、一隻蛋、15g 麵包糠、30 ml 牛奶

做法：
1）紅蘿蔔去皮，切條。燒熱平底鑊，下牛油、糖、鹽、半碗水，中火煮至水蒸發掉。
2）西蘭花用滾水加鹽、蒜片灼熟。
3）洋蔥切粒，熱鑊下油炒至金黃色，上碟放涼備用。
4）免治豬肉用手搓至開始有黏性。加醃料、拌勻，然後拿起適當大小，以 catch ball 形式把肉中空氣去除。
5）熱鑊下油，煎熟漢堡扒，上諜。
6）最後是醬汁，可用之前煎漢堡扒剩下的油，加茄汁、喼汁、水，until thicken，搞掂！

這個其實是日式菜，忽然讓我想起社會上的一些混亂。愛國是好的，但希望表現這情操時，也有理性、和平。

詩篇 1:1
不從惡人的計謀，不站罪人的道路，不坐褻慢人的座位.
Blessed is the man that walketh not in the counsel of the ungodly, nor standeth in the way of sinners, nor sitteth in the seat of the scornful.

賓虛夜的青咖喱雞飯

上次去泰國旅行，在當地的超級市場買了些青咖喱粉，今日終於開封了！其實我之前沒有煮過咖喱，所以煮法都是隨心。

做法：
1）雞翼洗淨，用豉油、糖、鹽、麻油、胡椒粉，醃一至兩小時。
2）燒熱鑊，中火煎雞翼至半熟。
3）薯仔去皮切粒，放進鑊裡，加點咖喱粉，跟雞翼一起大兜亂。
4）加半碗水，焗至薯仔熟透。
5）轉細火，加椰漿、糖、咖喱粉調味
6）上碟時加點蔥花，即成！ 

我試味時覺得太辣，所以狂加糖，上碟時才發覺好像又甜了點，但老公都話好味，清哂。

食飯時，上海唯一的英文台播電影《賓虛》, 其實我已經第二晚在追看...這五小時的電影分三晚播！不知是否人大了，總覺以前的電視劇和電影特別有味道，特別好看。以前見阿媽聖誕節時，便會在明珠台前看《賓虛》, 那時候覺得沒趣，便一直沒有看。 今天看著，發覺這套1959年的Oscar最佳電影，原來真的幾好睇。那時候，沒有特技，但一樣可拍出偉大、緊張刺激的場面（聞說當時臨記都有幾萬人！）。

又，我覺得主角Charlton Heston很有格。他除了拍了很多燴炙人口的電影，如《十誡》，還非常積極的參與政治。這大概是外國明星和本地明星很不同的地方吧。

 明晚繼續看！

瑤柱花膠粥

一聽個名就覺得勁貴氣，其實係要多謝阿媽，我來上海前買了些花膠給我帶過來（大概是怕我無啖好食...)。不過不得不配服古人智慧，每次食完花膠後，皮膚是堅滑咗！

其實花膠有多種煮法，複雜的我不懂，不過我覺得用來煲粥很好，簡單得來又健康。

煮法：
1）花膠前一晩浸定。浸軟後切成小塊。
2）瑤柱洗去表面灰塵，撕開幼條（有些人喜歡早一晚浸定，然後把瑤柱水加到粥裡一起煲。）
3）大半嘜米（二人份量）洗淨，用少許油、鹽撈一撈
4）燒一窩水，大滾時把米、花膠、瑤柱，一起放下去，十分鐘後轉細火慢慢煲。大概煲多四十五分鐘，之後加鹽調味。

其實這樣簡簡單單煲出來已很清香，還覺得口味淡的，可以加些飯素。

日式雞翼伴通心粉

這是蜜糖雞扒意粉的變奏版（相關文章），做法一樣，只是材料換了（這全是雪櫃只剩下的東西）。我在炒通粉時沒放鹽，只是上碟時加了日式飯素，想不到又幾好味喎。

冬瓜粒湯飯

上海最近的天氣非常悶熱。日光普照時，曬到眼睛也睜不開。陣雨後，雨水蒸發出的熱氣更是令人難受。感覺好像比新加坡還要熱呢！沒有甚麼胃口時，決定整個冬瓜粒湯飯！

材料：
1）一環冬瓜
2）豬肉一舊，隨意份量
3）東菇，都係隨意份量
4）史雲生清雞湯
5) 瑤柱 

做法：
1）豬肉切粒，加鹽稍為醃一下。冬瓜切粒，瑤柱洗淨（最好前一晚浸，瑤柱水留下）
2）燒半煲水，水滾放肉粒、瑤柱、冬瓜，煲二十分鐘
3）加東菇，滾5分鐘
4)  最後加史雲生雞湯調味 (我用了很多瑤柱來煲，所以到後來連雞湯也不用落）

這個湯加上白飯，夏天食最啱。以上的料加加埋埋有一大煲，仲可以分兩餐添!

芒果糯米滋

在家裡整芒果糯米滋，其實製法是頗簡單的，不會花太多的時間，不過好好味!

1. 芒果肉切粒，備用

2. 準備250 ml 糯米粉和205 ml (一盒) 維他芒果汁

4. 加十茶匙糖落芒果汁裡

5. 一邊把糯米粉續少加進芒果汁，一邊把它拌勻

6. 拌勻後把它放進微波爐，叮四分鐘。叮之前記得把器皿用保鮮紙蓋好，在保鮮紙上刺上一個少少的孔。這樣可以防止水份過份流失

7. 把芒果肉放進皮裡，包好，沾上椰絲，搞掂！

把它們放進雪櫃，晚上看電視的時候拿出來吃，很美味的...

綠豆蓮藕湯

炎炎夏日，是時候煲一些清熱湯水。今晚就煲了個綠豆蓮藕湯，加蜜糖雞亦，豆豉鯪魚油麥菜！以前在香港好像比較少見油麥菜，不過上海就很多。

綠豆蓮藕湯

材料：

1）綠豆一小碗（可加點赤小豆）

2）蓮藕一節

3）排骨一pack，購自超巿

4）瑤柱少量

5）蜜棗

大火煲滾，轉細火再煲個半鐘，大工告成！

蜜糖雞扒意粉

茶餐廳，實在是香港人不可缺少的一部份！在上海，星期六日，便會去港式的茶餐廳食早餐。今晚煮的也是茶餐廳常餐：雞扒意粉！

材料：

1）雞扒兩塊

2）意粉半包

3）蒜頭

做法：

1）用生抽、糖、鹽、胡椒粉、麻油，醃一兩個鐘。

2）意粉煮好，盛起，加點橄㰖油，留待一陣間炒

3）雞扒煎香，差不多煎好時，在雞扒面塗一層蜜糖，盛起

4）炒意粉，加鹽、即磨黑椒。雞扒放面，搞掂！

塊雞扒剛剛煎到個面脆脆地，加埋少少蜜糖，非常好味！

干炒豬肉絲意粉

黃大少去茶餐廳，最愛點這個意粉。放假在家，便試一試自己整。效果不錯架！

材料醃料 (二人份量）：

1）豬肉絲約半一碗。用糖，生抽、豆粉、麻油、胡楜粉，各少許醃一下，最好兩小時以上。

2）洋蔥1／2個，切絲。

3）磨菇半碗，洗淨備用。

4）意粉半包（按個人食量而定）。

煮法：

1）意粉先按包裝袋上指示，煮熱，過冷河，備用

2）豬肉絲用油爆香，盛起備用

3）洋蔥和磨姑用油爆香, 加點糖鹽調味

4）加入意粉，老抽，炒勻便可上碟。

蕃茄薯仔湯

上海的餐館的東西一般都比較油膩，今晚決定簡簡單單，在家煲一個蕃茄薯仔湯。

材料：

1)  薯仔兩個

2)  蕃茄

3) 煲湯豬肉 (不是很清楚多少，我通常是去超級巿埸買一pack )

豬肉洗浄出水。薯仔和蕃茄切細。水煲滾後，把所有材料放進去煲個半鐘，落調味。隨個人喜好，有些人喜歡鮮一點的蕃茄味，就差不多煲好才落。

當晩我還煮了個韮黃水餃。水餃是灣仔碼頭水餃，一直食開，很好味！韮黃在樓下超級巿埸買。看相都知，我只要一點點韮黃就夠。我買時就只拿了一點點，然後問幾錢。點知個阿姐見我買咁少，就話 (普通話）：「咁少！打不到價錢！！」那我就再拿多一點。阿姐繼續話：「都說這麼少打不到價錢，你要這麼少幹嗎？」我說：「那我真的要這麼少就夠了嘛！」阿姐才很不情願地幫我秤..要咁多真的吃不完嘛...

Brownie

到外地工作，最開心是有自己熟悉的朋友。今次在上海，有個中學friend, weekend時去了她家，還學了整brownie! 她的女兒是mix, 超級可愛，見到面就想摟著她不放~ 實在是幸福啊！

言歸正傳，今次是我第一次焗蛋糕，我覺得是大成功，非常好味， 現在還很掛念那剛剛焗好，又濃又香又暖的朱古力味蛋糕。雖然我今次是看多過落手做，不過跟著食譜應該不難...可惜新屋沒有焗爐，我決定遲些買個來焗蛋糕。

以下是原食譜。

材料：

 

1. Unsweetened chocolate , 125g

2. Unsalted butter , 110g

3. Eggs, 2

4. White  Sugar , 130g

5. Vanilla extracts, 1 tps

6. Flour , 95g

7. Salt , pinch 

8. Walnuts, almonds, hazelnuts.  Toasted & chopped, 100g total

這次我們沒有落Vanilla extracts, 又由於我們不喜歡太甜，所以只落了100g糖。又，我們很喜歡Nuts, 所以我們落了差不多200g, 哈哈！所以以上材料可按自己喜好隨意加減。

我們用的Nuts 購自淘寶網的菜青蟲，已經切碎，所以用時只要在平底鑊烘一下就好。朱古力都是購自菜青蟲 。

做法：

1. Melt chocolate and butter over low heat in a boiler. Set aside to cool.

2. Toast the nuts 

3. In a mixing bowl, add eggs, sugar, vanilla extract. Mix for 10 minutes, high speed.

4. Mix flour, salt in a separate bowl.

5. While the mixer is running slowly, add the chocolate mixture to the egg mixture.

6. Add flour into the mixture gradually.

7. Add nuts. Stir the mixture.

8. Bake at 180C for 35 min using a metal pan.

大功告成，非常好味！！

阿嫲年糕

農曆新年幫阿嫲整年糕。製作方法其實不複雜，只是要心機和時間。新年一家人食飯，年糕是一點心意。在這分享一下食譜，份量夠篜一大底。

1. 兩包黑糖，一包黃糖 （共三斤糖），加三碗水煲溶，然後放涼。

2. 把涼了的糖漿倒入四斤糯米粉中，一邊攪勻，一邊加大約兩大湯碗暖水。記得要用暖水，因冷水會令糯米粉起粒，蒸出來不夠滑。

3. 當粉和糖成幼滑漿狀時，便可倒進蒸盤裡。

4. 大火蒸一小時，然後拿出來把半熟的糕再攪勻。

5. 落鑊再蒸一至二小時便成。

6. 年糕放涼後才包保鮮紙，太早包會令水氣留在年糕上，容易發霉。過多兩天，年糕完全冷卻成型後便可切成小塊，送給親朋好友！煎年糕時可加蛋一起煎。

首次年糕製作大成功！年糕煎起來十分有咬口，又不太甜。自家製，更加無人造色素和防腐劑，一家人可以放心食！

月蝕之夜

昨晚出現十年來最長的月全蝕，我在新加坡住的地方，窗口剛剛對正月亮，所以可以在家輕輕鬆鬆目睹全程，這其實是我第一看月蝕的呀。

當月亮差不多被影子全"蝕"了時，月光真的發出淡淡的紅光。望上天，天上的星星星都顯特別光。這些相都是男友在飯廳拍的，我覺得不錯嘛，所以就立刻拿了來用！

在男友拍照時，我就繼續煮飯囉。上圖的那個煎蛋角是我第一次煮，但係好味！煎蛋角是我至愛的一味屋企餸，我食的時候鍾意加點茄汁。原來我男友他沒有吃過這味餸，然後當我煮的時候，他不停問：「得唔得㗎？這樣的東西好吃嗎？」我話：「你食左先講啦！」。好彩，最後佢都話好味，仲叫我下次再煮！哈哈 ! (^O^)

煎蛋角

材料醃料 (二人分量)：

1) 碎豬肉大約1/3碗，用糖、生抽、麻油、胡椒粉，各少許醃一下，最好醃兩小時以上。

2) 洋蔥1/3個，切粒。

3) 蛋三隻

煮法：

1) 洋蔥用油爆香，同時加點糖和鹽調味，盛起待用。

2) 炒熟豬肉，盛起待用。

3) 蛋打勻，加剛煮好的碎豬肉和洋蔥。(註：蛋不用加鹽，因為洋蔥已有味)。

5) 燒熱鑊， 加油，每次加1/2湯匙蛋汁，煎成小蛋角。

吃的時候加點茄汁好好味㗎!

雲耳蒸雞、酸辣土豆絲

在要上班的日子，我放工回家煮飯最緊要快。想一想: 七點放工，八點返到屋企，如果八點半有飯食，咁就 good fit 喇。

雲耳蒸雞
做法：
1) 早一晚，雲耳用水浸軟。雞翼洗淨，用糖、豉油、鹽、麻油、胡椒粉、蠔油醃過夜。
2) 第二天，把雲耳洗淨。然後將雞翼、雲耳平均放入碟中。
3) 水滾後，隔水蒸十分鐘即成。

酸辣土豆絲
做法：
1) 在蒸雞的同時，把薯仔去皮，切絲，然後浸於水中。這個步驟很重要，因為可以保持薯仔的爽脆口感。
2) 爆香紅辣椒(最好是再加點花椒)，跟著加入薯仔絲炒兩分鐘，加少許醋、豉油、糖、鹽，再炒一分鐘就可上碟。記住全程要用大火炒。

記：當天回家才發覺沒辣椒，見雪櫃有臘肉，就加埋佢連飯蒸。蒸好後便切粒，然後和薯仔絲一起炒，想不到炒出來又幾香喎，大少全盤吃光!！